Жареный рис по-сайгонски

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

лук-шалот – 2 шт.,

морковка крупная – 4 шт.,

пророщенные бобы – 2 стакана,

мелко нарезанный чеснок – 2 ст.л.,

молотый красный перец – 1 ст.л.,

крупные яйца – 2 шт.,

рыбный соус нуок мам – 2 ст.л.,

рисовый уксус – 1,5 стакана,

сахар – 2 ст.л.,

кукурузное или подсолнечное масло – 2,5 ст.л.,

готовый охлажденный рис – 5 стаканов,

нарезанные листья мяты – ¼ стакана,

жареный арахис – ¼ стакана.

Инструкция по приготовлению:

1. Сначала подготовим овощи: режем шалот, крупно рубим морковь, приправляем чеснок перцем, промываем пророщенные бобы.

2. Делаем соус, смешиваем нуок мам, сахар и рисовый уксус. Взбиваем яйца в небольшой плошке. Разогреваем в глубокой сковороде масло, выливаем на него взбитые яйца, помешиваем и готовим 30 секунд. Всыпаем шалот с чесноком и перцем, обжариваем снова 15 секунд, после чего добавляем морковь с пророщенными бобами и продолжаем обжаривать, пока не размягчится морковь – на это уйдет примерно 1 минута.

3. Кладем рис к овощам и готовим, постоянно помешивая, в течение 2-3 минут. Затем снимаем рис с огня, заливаем соусом, снова его перемешиваем, подаем с жареным арахисом и листьями мяты.